11月18日，在云南省昭通市巧家县马树镇小米地村的昭通美康农业发展有限公司，国家现代农业马铃薯产业技术体系首席科学家、农业农村部薯类作物生物学与遗传育种重点实验室主任金黎平郑重宣布，全国第一条土豆米生产线正式投产，标志着全国马铃薯全产业链有了全新突破，相信随着土豆米生产线的投产运行，未来马铃薯产业的发展动力将会越来越强劲。
“这是中国从新鲜马铃薯变成干燥大米的第一条生产线，之前没有这个技术，这是我们自己的技术。”中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇院士兴奋地说。巧家县洪邦农业发展有限公司总经理李昱霖给记者算了一笔经济账：“经测算，2.5吨土豆能加工1吨土豆米，首条土豆米投产后，预计年加工新鲜土豆2500吨左右，生产土豆米1000吨，实现产值3000万元左右。”
据了解，土豆米是吴奇院士带领团队实施“新型薯类杂粮主食化加工技术产业化研究项目”的最新成果。团队历经5年半的时间，聚焦植物多糖、蛋白复合体系高水分挤压重组技术研发和产品创新，融合大分子物理理论、食品大分子加工与高分子挤塑造粒技术，从物理层面改变大分子的特性，重塑薯类作物的淀粉链，把百姓普遍认知下饭菜的新鲜土豆变成了在保障口感的同时兼具美味、营养、价格惠民三大特点的主食——土豆米。
“民以食为天，这是一件天大的事。”吴奇认为，粮食安全是端牢中国饭碗，端牢中国饭碗的传统思维是建立在保障耕地面积、提高粮食单产和增加战略储备这三大法宝之上，而秉承全食物加工理念及其相应创新工艺，通过食品加工可以从一个全新的角度彻底解决“端牢中国饭碗”这一关系到国计、民生的战略问题。
吴奇院士团队独创的将新鲜土豆低成本直接加工成可长期存储的“土豆米”技术，把辅粮变主粮、饲料变食料，突破了向耕地和亩产要主粮的传统思维，从“0到1”实现了向加工要粮食，并做到了既好吃、有营养、还便宜。
