5分钟下线一台挖掘机，这是制造业“灯塔工厂”的效率，但你知道食品界“灯塔工厂”的能力吗？在盐津铺子湖南浏阳占地面积5000平方米的大魔王生产车间，2条魔芋制胚线、40台真空包装机，开足马力生产可以实现双班500万包、60吨的产能，全基地年产值可达到15个亿。
随着互联网、物联网等技术不断发展，食品制造业生产到销售整个产业链的发展模式正在发生深刻变革，生产、加工、包装、物流、仓储、营销、市场、服务等所有环节都开始融合互联网，食品制造业的智慧化工厂、数字化车间日益成为食品行业中的发展热点，食品制造业的智能化时代已然来临。近年来，盐津铺子加快转型升级的步伐。截至目前，盐津铺子浏阳生产基地共布局了34条智能制造生产线，核心工艺区基本实现了无人作业、达到“黑灯工厂”标准。浏阳基地建设魔芋数字化生产示范车间、江西基地建设盐津鱼豆腐数字化生产示范车间，为全面数字化转型探索发展路径。
“同比之前，一条生产线节约了90%的人工，综合效益提升了50%以上，大幅减少人和食品的接触，保障了食品安全，增强了行业竞争力。”盐津铺子董事长张学武说。
2022年，盐津铺子浏阳生产基地又建成生态智慧工厂、数字化电商综合仓库、津匠豆制品基地项目、魔芋、薯片生产线等项目，新增生产线20条。在大魔王生产车间，拌好料的胚子通过自动上料系统输送至内包车间各个真空包装机，包装成各种克重的小包，包装好的魔芋制品100%经过X光机检测封口和异物后输送至灭菌间进行灭菌。
“拌料是整个生产环节最重要的工艺段，拌料间采用自控程序控制拌料锅的搅拌时间及转向，能确保拌料后的产品达到相应的口感、风味。”该工厂相关负责人说，灭菌工序是魔芋制品的核心工艺，同时也自动化程度最高的环节。AGV运输车间自动接料、自动转运到杀菌釜，杀菌后的产品再用AGV运输车自动输送至清洗线进行自动清洗、烘干，然后自动输送到外包各个包装机上进行包装。外包装各个机台均实现自动装箱自动码垛，能够快速满足各个渠道销售需求。
2023年10月21日，在广州地标广州塔，盐津铺子举行了以"辣味大魔王零食大未来"为主题的全新子品牌"大魔王"魔芋素毛肚品牌发布会。发布了麻辣火锅味、麻酱涮肉味、香辣烤肉味等五种口味，满足不同个性不同口味的年轻人需求的大魔王魔芋素毛肚。发布会现场，国际调研机构弗若斯特沙利文为大魔王授予了"魔芋素毛肚(片状)首创者"称号。盐津铺子常务副总经理兰波说，如今的大魔王已经是第三代，主打脆爽过瘾的麻辣火锅味、醇厚浓郁的麻酱涮肉味、还有炭烧撩人的香辣烤肉味，有定量5元装、定量3元装、量贩装、小商品、散装五种规格，适用于不同消费场景，满足不同消费者的需求。“尤其是创新的麻将涮肉口味的魔芋素毛肚，芝麻酱与花生酱黄金比例，醇厚香浓，入口丝滑，回味无穷。”
实际上，“大魔王”的能够诞生离不开盐津铺子研发实力雄厚、塑全产业链优势、总成本领先的硬实力等优势。“我们正致力于打造食品行业的‘灯塔工厂’。引领中国食品制造业从跟随向引领转型，是实现食品强国梦的现实路径。”张学武说。此前，盐津铺子曾荣获国家工信部评选的“2022智能制造示范工厂揭榜单位”，被授予长沙市智能制造示范试点企业，先后被评为“国家级绿色工厂”“国家高新技术企业”“湖南省企业技术中心”，是湖南省休闲食品行业烘焙智能制造的名片。目前，盐津铺子的全生命周期的食品安全管理体系建设了全生产过程管理与检测溯源智能化监管平台，实施食品安全快检、物流、过程信息化管控，进一步提升盐津铺子食品安全保障能力。
“未来，盐津铺子将持续推动数字化转型，以科技赋能食品产业，推动公司高质量发展，全面提升企业核心竞争力。我们的智能制造生产线将达到数十条，我们致力于将‘黑灯工厂’打造成工业4.0的‘灯塔工厂’，真正实现跨越式转型。”张学武表示。
